Régime hypotoxique, ancestral, originel et même paléo sont les termes utilisés indistinctement pour qualifier ce mode alimentaire.Fondé sur un raisonnement scientifique mais aussi sur une étude clinique auprès de 2500 personnes, le choix des aliments du régime Seignalet s’appuie a la fois sur la recherche fondamentale et sur la recherche clinique.L’objectif est de limiter la porosité de l’intestin grêle (hyper perméabilité).
Le régime quotidien exclut totalement1. Tous les laits animaux (vache, chèvre, brebis) et de leurs dérivés : beurre, fromage, crème, yaourt, glace…
Pourquoi supprimer les laits animaux ?Aucun animal a l’état sauvage ne consomme naturellement le lait d’une autre espèce.
De plus, les laits animaux sont très différents du lait maternel humain, leur stucture moléculaire est, d’après Jean Seignalet, inadaptée aux enzymes digestives de nombreuses personnes.
2. Les céréales mutées ou indigestes (blé, maïs, seigle, orge, avoine, kamut, épeautre, petit épeautre, millet…).
(A noter : petit épeautre et millet sont exclus car dans les études menées par le Dr SEIGNALET, ces céréales ce sont avérées nocives pour de nombreux patients.)
Pourquoi supprimer ces céréales ? Elles ont subies de nombreuses mutations génétiques en 5000 ans et la structure moléculaire est très différente de celle de la céréale initiale. Le blé par exemple est passé de 7 à 21 paires de chromosomes.Le maïs initial mesure 7 cm, aujourd’hui les plants peuvent atteindre 6 mètres.
Notre organisme ne les reconnaît pas. Par contre,la consommation des céréales non mutées (riz, sarrasin, sésame) est autorisée.Ce premier principe d’exclusion est essentiel et il peut même suffire dans certains cas. Il doit être cependant respecter scrupuleusement.La réintroduction de ces aliments est envisageable quand l’amélioration de la santé est obtenue. Il devient alors facile de juger sa propre sensibilité à ces aliments.Si les symptomes indésirables reviennent, c’est que l’aliment n’est pas adapté au terrain génétique de la personne et elles devront alors être éliminées.
CUISSON : Ne pas dépasser 110 degrés.Pourquoi le mode de cuisson est important ?Il est en effet essentiel de consommer des produits soit crus, soit cuits à une température inférieure à 110°C.Le schéma enzymatique étant variable d’un individu à l’autre, certaines personnes sont très sensibles à la cuisson en raison des modifications moléculaires engendrées par la chaleur qui rend indigestes , en particulier, les lipides, et les protéines animales.La cuisson excessive des huiles, des viandes, du jaune d’oeuf et des oléagineux peut être une entrave à l’efficacité du régime.Il convient donc de limiter la cuisson ou de les consommer crus jusqu’à l’obtention d’une amélioration. Une réintroduction est alors envisageable pour juger de leur impact sur sa propre santé.Enfin, une part quotidienne d’aliments doit etre consommée crue pour conserver la quantité de vitamines et de minéraux (notamment le calcium) qu’ils contiennent et optimiser l’apport nutritionnel (fruits et crudités).
Consommez quotidiennement des huiles vierges crues, extraites à froid. Pour répondre aux différentes besoin de l’organisme en acides gras essentiels, il faut diversifier la consommation des huiles. Huile d’olive, d’onagre (ou bourrache) et de noix crues (soja ou colza) apportent l’ensemble des acides gras nécessaires. Pour la cuisson des huiles quand elle est nécessaire, optez pour l’huile d’olive et l’huile d’arachide qui résistent mieux à la chaleur.
Enfin, préférer une alimentation biologique.MON APPROCHEMon approche naturopathique complète cette diététique par des arguments essentiels à la réussite de ce régime :
Vous accompagner dans la mise en place du régime Gérer son stress et ses émotions Mettre son corps en mouvement Soutenir les différents émonctoires qui vont avoir un rôle important à jouer dans l’élimination des toxines de notre organisme. Pour un complément d’information, n’hésitez pas à visiter mon site Internet et/ou me contacter pour une consultation en ligne.
par