Je vous conseille le lait de soja pour son apport en protéines (pour changer des œufs, du poulet, du saumon, des lentilles ou des pois chiche), ou parce-que vous ne consommez pas de protéines animales.

Mais aussi car c’est le meilleur allié en cuisine quand on doit utiliser du lait dans les recettes (crêpes, béchamel, appareil à quiche, etc.). En effet, contrairement à tous les autres laits végétaux, c’est celui qui a le plus fort pouvoir liant.

Encore une fois, je ne rentrerais pas ici dans le débat du “soja or not soja” puisque ma position n’a pas changé : si vous n’avez aucune pathologie, consommer du soja de temps en temps vous permet de varier les apports en protéines mais aussi les saveurs.

Bien sûr je ne parle pas des simili carne comme les saucisses ou autres steak de soja, produits ultra transformés par excellence, bourrés d’additifs alimentaires dont on ne connaît pas les effets a plus ou moins long terme..

Bref. Lors de mon dernier atelier, j’ai proposé ces petits rôtis issus d’une totale improvisation de ma part et ils ont fait l’unanimité.

Et guess what ? Mes enfants ont validé 🎉🎊🎉🎊🎉🎊🎉.
Bon, je ne leur ai pas parlé tout de suite de “soja” mais de “fromage végétal” histoire de les embrouiller un peu.. 😊.

Après validation, je leur ai dit réellement ce que c’était. Comme d’hab quoi !😊. No jugement, chacun ses techniques !😁

LAIT DE SOJA

🔸80 g de soja jaune décortiqué (magasin bio)
🔸900 ml d’eau

▶️Faire tremper le soja la veille dans un grand bol d’eau
▶️Le lendemain, le rincer et mixer avec un litre d’eau
▶️Filtrer dans une étamine ou un sac a lait (jus) au dessus d’une casserole
▶️ Faire cuire 15 minutes à partir de l’ébullition à feu doux.
▶️Retirer du feu quand il mousse, mélanger pour faire retomber et remettre à cuire.
▶️Se conserve 1 semaine au frais.

RÔTIS D’OKARA FAÇON FÊTA

🔸80 g d’okara (tout l’okara)

🔸20 g de purée d’amande ou cajou

🔸20 g d’huile d’olive

🔸Ail en poudre, sel

Marinade : huile d’olive, romarin, gousses d’ail

▶️Préchauffer le four à 180 degrés

▶️Écraser dans une assiette creuse tous les ingrédients avec une fourchette, ajouter un peu d’eau si besoin, pour avoir une consistance de grosse purée.

▶️Mettre dans un emporte pièce placé sur un papier cuisson (ou modeler une forme ronde ou carrée avec vos mains) et bien tasser

▶️Enlever l’emporte pièce et enfourner 30 à 40 minutes.

▶️Une fois refroidi, découper des cubes et les placer dans un bocal en verre.

▶️Recouvrir d’huile d’olive, de quelques gousses d’ail et de romarin.

▶️Se conserve des semaines