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CAKE AU CITRON À LA VAPEUR

🌿Si vous suivez cette page, vous savez que je fais tous mes cakes, salés ou sucrés au cuit vapeur, cuisson douce qui respecte le “cahier des charges” du régime anti-inflammatoire cher au Dr Seignalet.
 
🌿L’avantage de cette cuisson pour des cakes, c’est qu’ils ne sont jamais cramés et toujours moelleux, même 3 jours après !
 
🌿Peu de croustillant sur le dessus, mais on peut palier à ce manque avec des graines de sésame, de la coco râpé, des graines de tournesol toastées, etc.
 
🌿L’intérêt de la vapeur réside aussi dans la qualité respectée de l’aliment, qui conserve bien plus de nutriments qu’une cuisson à l’eau ou au four.
 
🌿Cette cuisson douce évite aussi la formation de molécules de Maillard, ce « cramé » sur les bords de nos tartes ou nos viandes, qui s’assimilent à des substances mal digérées par notre corps et qui favorise son inflammation.
 
🌿J’ai ajouté une pointe de curcuma pour raviver la couleur !
 
Résultat fondant et joliment citronné 

Ingrédients

🔸 2 œufs.
🔸 1 yaourt de soja.
🔸 100 g de sucrant liquide (sirop d’agave, miel, sirop d’érable).
🔸20 g d’huile de coco fondue.
🔸 1 jus de citron (50g) et son zeste.
🔸 100 g de lait végétal.
🔸 100 g d’amandes en poudre.
🔸 50 g de farine de pois chiche.
🔸 25 g de farine de sarrasin.
🔸 25 g de farine de riz.
🔸 10 g de psyllium.
🔸 1 sachet de levure.
🔸 2 grosses pincées de sel.
🔸 1/2 CC de curcuma.
 
🌱Mélanger tous les ingrédients humides (pour aérer la pâte je fouette qq minutes au fouet électrique).
 
🌱incorporer les ingrédients secs.
 
🌱Mettre dans un moule huilé ou recouvert de papier cuisson.
 
🌱Cuit vapeur 45 minutes.
 
🌱Parsemer de graines pour le croquant (sésame, tournesol, chia, etc).
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