Mousse au chocolat végétale

9 mars 2018

Mousse au chocolat végétale

Une mousse au chocolat végétale, c’est un dessert gourmand sans protéine animale. Mais par quoi va t-on remplacer les oeufs ?

Vous êtes allergiques aux oeufs ? Vous êtes vegan ? Vous appréciez les plats économiques et « healthy »…et vous adorez la mousse au chocolat !!!!

J’ai quelquechose pour vous…

Une mousse au chocolat végétale, avec des blancs en neige sortis d’une boîte de…pois chiche !!! Oui oui, juste le jus d’une boîte de pois chiche pour remplacer les blancs en neige…

Pourquoi l’eau des pois chiche monte comme les blancs d’oeufs ?

En fait, le blanc d’oeuf est composé de 88 % d’eau, de 10% de protéines (animales) et d’albumine.

Le jus de pois chiche quant à lui se compose aussi de 90 % d’eau, de 10 % de protéines (végétales) et d’albumine.

C’est pourquoi on obtient le même résultat en les battant.

Je vous rassure tout de suite, la mousse au chocolat ne sent pas du tout le jus de pois chiche ! (en même temps, si la mousse avait le goût du jus de pois chiche…je vois pas l’intérêt de la recette !!!).

MOUSSE AU CHOCOLAT VEGETALE

10 verrines petit format

– Le jus d’une boîte de pois chiche (150 ml)
– 200 g de chocolat noir,

– 2 CS de sucre de coco

– 3 CS de lait de coco (en conserve – facultatif)

– Faire fondre le chocolat au bain-marie avec le lait de coco,

– verser la boîte de pois chiche dans une passoire (réserverais pois chiche pour une autre recette),
– Monter en neige le jus de pois chiche en commençant par la petite vitesse puis augmenter progressivement,

– Ajouter le sucre de coco aux blancs,
– Prélever 2 CS de blancs et les ajouter au chocolat fondu, battre énergiquement,
– Incorporer délicatement les blancs en 2 ou 3 fois,
– Mettre au frais au moins 2 heures.

Pour plus de légèreté, plus de fibres, plus de couleurs, plus de frais, vous pouvez déposer des framboises, des morceaux de poires ou de bananes au fond de petites verrines et verser la mousse par dessus.

Tous ceux qui ont goûté cette mousse ont été scotchés ! Les enfants adorent…pas la peine de leur dire que c’est du pois chiche hein !!!

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