Dans un souci de toujours manger équilibré mais gourmand (très important !), je m’essaye depuis quelques temps à la pâtisserie à la vapeur ! Toujours sans gluten pour moi mais ça marche aussi avec de la farine de blé !L’intérêt de la cuisson à la vapeur est qu’elle respecte les nutriments, ne dégage pas de résidus toxiques et que le gâteau reste moelleux.

Je n’avais jamais eu cette idée, mais le mois dernier, j’ai goûté un cake au thé matcha chez une amie. Quand elle m’a dit qu’il était cuit à la vapeur, j’ai tout de suite été conquise par l’idée.

J’ai été saisie par le moelleux du cake alors qu’il n’y avait ni huile ni beurre ! Il n’a pas la croûte dorée du four mais les graines de sésames lui apportent un peu de gaité et surtout du croquant.

Ici je me suis inspirée du cake au thé matcha en préférant apporter une touche chocolatée, plus appétissante pour les enfants que le vert Chrek…

Il a l’avantage d’être très peu sucré, sans gluten, sans huile et sans beurre.

Facile, rapide et inratable, puisqu’on ne risque pas de le retrouver avec le dessus cramé et l’intérieur pas cuit du four traditionnel…

J’ai utilisé un plat à cake en inox mais ça marche aussi avec du verre. Il faut juste qu’il entre dans votre cuit-vapeur avec le couvercle fermé.

* 3 oeufs
* 60g de sucre de coco (ou autre sucrant)
* 50g de poudre d’amande
* 40g de farine de riz
* 60g de purée d’amandes (ou noisettes)
*2 CS de cacao non sucré
* 1/2 cuillère à café de bicarbonate (ou un sachet de levure sans phosphates ni gluten)
* 40ml de lait d’amande (ou riz, soja, etc)
* 1 c. à s. de graine de sésame.

– Ajoutez la farine, le bicarbonate, le cacao, la poudre d’amande et le lait.

– Ajoutez la purée d’amande.

– Incorporez délicatement les blancs en neige.

– Remplissez la cuve de votre cuit vapeur au tiers et portez l’eau à ébullition.

– Graissez votre moule (huile de coco pour moi) et versez-y la préparation.

– Ajouter les graines de sésame sur le dessus.

– Disposez le moule dans le panier vapeur, mettre le couvercle et laisser cuire 45 minutes.

– Démoulez et laissez reposer sur une grille pour que l’humidité s’échappe.

Idéal pour un goûter pas trop sucré accompagné d’un fruit par exemple.